黑米燕麥飯: ， 三色甜椒: 各半個， 圓茄子: 1/3個， 素蚝油: 1/2大匙， 昆布素高湯: 50克， 太白粉: 兩小匙
1茄子洗凈切塊，三色彩椒去蒂去籽洗凈切塊；米飯煮好；太白粉里加入200毫升的水拌勻做水澱粉；
2鍋中倒入油燒熱，放入蔬菜塊小火炒出香味，然後加入素耗油、高湯中火煮到蔬菜熟透，如果有必要加入鹽調味，最後加入太白粉水勾芡後熄火。
3米飯先扣在一個大盤子上，然後倒入燴蔬菜即可。