美善品·日式紅豆包

原料

蜜豆餡: , 水: 400克, 糖: 180克, 紅豆200克(提前一晚上泡好,泡好後大概400克): , 麵包材料: , 水: 170克, 糖: 20克, 酵母: 5克, 高筋麵粉: 300克, 鹽: 1/2茶匙, 黃油: 30克分四小塊

步驟

1因為家裡有現成的蜜豆,所以沒有製作蜜豆的圖哦,將水和紅豆放入主鍋60分鐘/100度/速度小勺;之後加入冰糖,不蓋量杯蓋,15-30分鐘/V/速度小勺收汁。放入碗里,放涼備用。

2清空主鍋,水,糖,酵母入主鍋,2分鐘/37度/速度2。

3倒入麵粉和鹽,30秒/速度6混合

4將黃油分成4分,揉面模式4分鐘,逐漸從主鍋蓋丟入黃油塊。

5麵糰揉好了??小美揉面最贊啦

6取出麵糰,放入大盆中蓋保鮮膜,放在溫暖的地方發酵。

7當麵糰2倍大了,就可以開始整形了。

8將麵糰分成8份(我做的6份,烤出來太大,不可愛,建議8份)

9搓圓,擀平,儘量邊上薄,中間厚,全部包裹好蜜豆,一個裡面20蜜豆。

10整理好放在烘培紙上,用噴壺噴點水,散上黑芝麻,靜止(不需要蓋東西)同步預熱烤箱180度。20分鐘後,烤盤放入烤箱。

11上面再放在一個烤盤壓著。180度/25分鐘。

12很香甜

小技巧

我這個蜜豆沒有在正中間,因為我包好了按著搓,下次就知道不要按,搓圓後再按。其次,因為我家沒有大烤盤,為了小烤盤壓住,烤的時候靠太近發生粘一起了。口感可以按照自己喜歡的甜度適當調整。最後我烤了30分鐘,我覺得顏色深了,所以建議25分鐘即可。大家也可以根據自己的烤箱脾氣調整哦。


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