酸奶南瓜戚風

原料

原味酸奶: 105克, 南瓜泥: 135克, 低粉: 90克, 蛋黃: 4個, 玉米胚芽油: 60克, 蛋白: 5個, 白砂糖: 60克

步驟

1打散的蛋黃中加入玉米油,充分攪拌均勻,加入酸奶

2攪拌均勻,加入蒸熟的南瓜泥

3攪拌均勻,篩入低粉

4攪拌均勻

5蛋白打至粗泡,一次性加入白砂糖(或者分三次加入都可以)打發至近乾性

6的九成髮狀態

7取1/3打發好的蛋白霜,加入到蛋黃麵糊中

8改用刮刀,抄底,上下翻拌均勻

9倒回剩餘的蛋白霜中

10抄底,上下翻拌均勻

11把麵糊倒入模子中,表面稍稍抹平,輕震幾下去掉大氣泡,入預熱,175度的烤箱,下層,上下火,貝印模子40分鐘,小紙杯30分鐘,出爐倒扣,放涼後脫模


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