原料

高筋麵粉: 270克， 低粉: 60克， 抹茶: 11克， 酵母: 3.5克， 黃油: 20克， 牛奶: 200克， 鹽: 3克， 奶粉: 25克， 細砂糖: 20克， 蛋白: 40克， 蜜豆: 28*15

步驟

1把材料中除黃油以外混合，並揉成麵糰，揉成比較粗的膜狀態後，加入黃油接著揉至完全階段，可以拉出結實透明的手套膜。

2放入容器內蓋保鮮膜，在溫度28的環境中大約1小時，進行一發。

3發酵到兩倍左右大小

4將一發好的麵糰取出，然後清壓排氣。

5平均分成15份

6滾圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘。

7拿一個醒發好的麵糰，擀成圓形。

8包入28克蜜豆

9烤盤裡面放入油紙，把包好餡料的麵糰放入烤盤。

10在溫度38度濕度70%左右的環境下進行二發，發酵到兩倍大。

11二發過後，取出麵糰上面用圖形遮蓋，表面篩上高粉。（圖形自己剪）

12烤箱預熱到180度左右，放入烤箱上下180度烤15分鐘左右出爐即可。

13烤完以後拿出放晾架上面涼透即可。

小技巧

抹茶最好買宇治系列的，關於溫度根據自己烤箱的實際溫度。