原料

蛋黃: 45克（90克）， 蛋白: 95克（185克）， 水: 10➕20克（20➕40克）， 咖啡力嬌酒: 1.5克（3克）， 植物油: 38克（75克）， 咖啡醬: 4克（8克）， 糖: 35克（70克）， 低粉: 55克（100克）

步驟

1溫水10克（配方內）中加入咖啡粉混合均勻，放置冷卻備用。

2低粉過篩備用

3蛋黃打散➕水➕咖啡力嬌酒➕步驟1的咖啡液➕咖啡醬混合均勻

4蛋黃混合液中加入植物油乳化均勻

5加入過篩後的低粉切拌均勻

6烤箱150度預熱

7蛋白➕糖（分三次加）打發至小尖角

8三分之一的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白中翻拌

9倒入模具，輕震去氣泡，烤箱150度，45分鐘（8寸為158度60分鐘）

小技巧

配方中用的是日清的低粉，基本不吸水，不同的麵粉吸水性不同，自行調整用水的量 咖啡粉用純的咖啡粉！純的！純的！配方中用的雀巢的速溶，一小包是1.8克。如果1.8不容易稱，用2克也是可以的。 每家的烤箱溫度不一樣！時間溫度只是參考！請自行調整！