原料

金像高粉: 240克， 水: 137克， 乾酵母: 2.5克， 鹽: 3.5克， 脫脂奶粉: 7克， 風車麵包粉: 103克， 無鹽黃油: 24克， 鹽: 3.5克， 白砂糖: 35克， 水: 95克， 乾酵母: 1克

步驟

1中種材料揉成團，發酵至3倍大

2和主麵糰材料混合，後油法，揉至完全階段，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛半個小時

3排氣、分割成170克的麵糰3個，65克的麵糰2個，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘

4一次擀卷：取鬆弛後的麵糰，擀成橢圓形，翻面，輕拉四角整成長方形，自上而下捲成筒狀，收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘

5二次擀卷：取鬆弛後的麵糰，翻面，稍壓扁，擀長，底邊壓薄，自上而下捲起，捏緊收口，收口朝下，放入吐司盒

6蓋上蓋子，溫暖濕潤處發酵至9分滿，拿掉蓋子，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，表面上色後及時加蓋錫紙，大吐司35分鐘，小吐司25分鐘，出爐側扣脫模，放涼後密封保存