金像高粉: 95克， 全麥粉: 130克， 乾酵母: 4克， 水: 150克， 金像高筋粉: 95克， 黑芝麻: 2大匙， 水: 50克， 蜂蜜: 25克， 鹽: 5克
1中種麵糰所有材料混合，揉成團，冰箱冷藏發酵至2倍大
2發酵好的中種麵糰撕成小塊，和主麵糰所有材料混合，揉至擴展狀態
3加入黑芝麻
4揉均勻，室溫鬆弛30分鐘，分割成3個麵糰，滾圓後，室溫鬆弛15分鐘
5擀成橢圓形
6翻面，輕拉四角成長方形
7兩長邊1/3處向中間摺疊，底邊壓薄
8由上而下捲成筒狀
9排入吐司盒
10溫暖處發酵至8分滿，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，35分鐘，表面上色後加蓋錫紙