烏雞: 1隻， 姜: 幾片， 板栗: 適量， 黨參: 適量， 桂圓: 適量， 紅棗: 適量， 枸杞: 適量， 鹽: 一小撮
1首圖是材料的全家福 烏雞先斬大塊，去掉多餘的油脂和雞骨架那裡的紅色血塊
2溫水放入薑片、料酒，雞肉下鍋至水煮開
3去掉血沫後，撈出過清水即可
4加入板栗，黨參、桂圓肉、紅棗、枸杞，加入適量水，高壓鍋上汽後再中小火煮20分鐘即可
5去掉多餘油脂以及焯水過後的雞肉，煮出來的湯會很清澈，不會表面慢慢一層的油脂和血沫
6加鹽調味後即可盛出食用
1、煮雞湯建議溫水煮開去血沫，以免煮出來後雞湯表面一層血沫，同時溫水下鍋可以避免雞肉表層迅速變熟無法去除血沫，也可避免煮太久失去味道 2、高壓鍋建議不要煮太久，因為烏雞肉相對比較嫩，壓得太久會爛掉，板栗也是一樣，如果是用砂鍋或者燉鍋的話可以煮久一點