原料

大閘蟹: ， 姜: 片， 蒜: ， 澱粉: ， 料酒: 勺， 鹽: ， 食用油: ， 蒸魚豉油:

步驟

1大閘蟹清洗過後，用刀斬成兩半。

2粘生粉，封住切口，防止烹煮過程中蟹膏流失。

3油鍋熱後，下薑片，蒜瓣，爆香，後下大閘蟹，切口朝下，油煎片刻。

4下料酒，鹽，蒸魚豉油，倒入適量清水，與大閘蟹蟹身齊平即可。中火煮至水減半，後開蓋大火收汁。

5先將大閘蟹撿出，後用蔥花裝飾頂上，鍋內湯汁倒入，即可。