黑米粉50克 麵粉200克（低粉、中粉、高粉均可，按個人喜好選擇好了） 糖13-25克（也可以不加，總之按自己喜歡選擇就對了） 水125-150毫升（用水的多少要看粉的受水量而定，我這次用了150毫升，如果沒有經驗水不要一次加完，可以視具體情況增減） 酵母1/4小匙
1、揉面：粉類、糖、酵母拌勻，然後加水，揉成大致光滑的麵糰。 2、醒面：揉好的麵糰蓋上蓋子，靜置醒發20分鐘，這一過程主要是讓麵糰鬆弛，水與面糅合得更為均勻。 3、醒好的麵糰用擀麵杖擀開，摺疊，如是反覆3到5次。 4、然後把麵糰擀成方形，捲成長條，用手搓成光滑均勻的長條。 5、切件，碼入蒸籠里進行最後的發酵。 6、現在的天氣約40分鐘，待麵糰發至原來的兩倍左右，即可下鍋蒸。 7、水開算起蒸上8到10分鐘，關火，過5分鐘在揭蓋。
注意的是做饅頭一定要用饅頭的專用酵母，進口的酵母一般只適宜做麵包，如果用進口酵母做饅頭，必須另外加泡打粉用一次發酵的方法，具體做法以前的貼了有，有興趣的同學可以翻來看看）