原料
蛤蜊: 1到2斤， 啤酒: 1罐， 京蔥: 1根， 紅干椒: 若干， 青尖椒: 若干， 大蒜: 若干， 生薑: 若干
步驟
11，將蛤蜊用帶有食鹽的清水浸泡1小時以上，讓蛤蜊吐出不幹凈的東西。請注意浸泡時間至少1小時，可以更長。
22，切好生薑片，大蒜泥，紅干椒，青尖椒，京蔥備用。
33，將蛤蜊放入鍋中，加入些許生薑一併煮，煮至所有蛤蜊都張開殼為止。而我傾向於多煮一些，畢竟這可以殺死蛤蜊殼內的細菌吧(我猜)。
44，將食用油倒入鍋中，將切好的紅干椒，青尖椒，大蒜泥，生薑片，京蔥，豆瓣醬放入鍋中爆炒，直至香味溢出(其實也就那麼十幾二十秒時間)。
55， 倒入蛤蜊翻炒，至蛤蜊變色然後倒入啤酒(大概一罐的三分之一，依個人喜好了)，悶的差不多後放雞精起鍋。
小技巧
放啤酒，我一般是一罐啤酒的三分之一，這個可多可少。
