蹄膀: 1個， 洋蔥: 1個， 紅蘿蔔: 1個， 芹菜: 200g， 干金針花: ， 花椒: ， 紅尖椒: ， 大蒜: ， 薑片: ， 紅酒: ， 蘇打水: ， 花生米: ， 醬油: ， 香葉:
1鍋內加水放入一個蒜，料酒，黑糊椒粒，姜香葉，放入蹄髈煮，去腥
2炒鍋加油，燒熱入洋蔥，蒜炒香加紅蘿蔔，芹菜，加鹽翻炒均勻，放紅酒，蘇打水，煮開後將蹄髈放入，加鹽，水，花椒，干金針菜，醬油，煮開後轉中小火開始燉2小時
3蹄髈燉好後用注射器把湯注射到肉內，不同的部位打針，在注入點紅酒，放涼
4鍋內加油，燒熱後放入花生米，紅尖椒，花椒爆香爆脆澆到蹄髈上，散蔥花，上桌
最後一步很關健，一定要爆香。紅尖椒，花椒可安自己的喜好加多加少，我的這道菜一上桌瘋搶而光，呵呵