綠豆芽: 150g， 青椒: 一隻， 雞脯肉: 300g， 蒜蓉: 2塊， 薑絲: 5片， 韭菜: 50g， 鹽: ， 雞粉: ， 生粉: ， 料酒: 少量， 蛋清: 少量， 胡椒粉: 少量， 香油: 少量
1青椒去籽切絲，姜去皮切絲，蒜切粒
2韭黃切端，豆芽摘去頭尾
3雞脯肉切絲後，加入鹽，雞粉，生粉，水，蛋清，腌制30min
4調碗芡：加入鹽、糖、雞粉、生粉、水、胡椒粉、香油，攪拌均勻待用
5冷油下雞絲，至雞絲變白色撈出
6熱油鍋，加入韭黃豆芽翻炒幾下出鍋
7熱油鍋加入姜蒜青椒爆香後，倒入韭黃豆芽雞絲加入料酒翻炒幾下
8調味：把碗芡倒入鍋中翻炒幾下即可