原料
臘腸: ， 米飯: ， 青菜: ， 煲仔飯醬油:
步驟
1拿一個沙煲，先熱一下，下油，要沾滿鍋壁，這樣飯才不會粘才會有鍋巴，最後也不用洗得那麼辛苦。
2下水，蓋上蓋子燒開。
3水燒開後下淘洗好的絲苗米（外面比較講究的煲仔飯是幾種米拼在一起的，因為會更有口感和層次，但是家裡吃沒那麼高級啦），開水下米能更好保持米的營養，而且會更軟和香。蓋上蓋子，一開始不要蓋得太緊，會溢出來的，要關注著，水沒那麼多的時候就可以完全蓋上蓋子燜煮，這裡都是保持中偏大火。
4米飯這樣的程度就可以開蓋
5把腊味放進去，我這裡是提前把臘腸切片，這樣更容易熟也更好吃，臘腸的油能被飯粒吸收，飯粒更香臘肉也沒那麼膩，如果你是其他材料也在這個時候放進去，蓋上蓋子燜煮。大概5、6分鐘就好了，最後大火起鍋巴，把鍋每個角度傾斜一下，這樣鍋壁也能起均勻的鍋巴， 聞到有一點飯焦味就要關火了不然就很焦了，蓋子燜一下再開。
6下兩條油菜，澆上煲仔飯醬油就好了。
7我這裡直接用李錦記的煲仔飯醬油，這是之前在澳門背回來的，後來發現淘寶有，這種醬油是調製過的沒那麼咸，外面的店家都是自己熬的醬油，醬油其實是煲仔飯的靈魂，就像拉腸一樣，醬油有決定性因素，之前自己也熬過，下一點蔥段蒜粒八角和少許冰糖到生抽裡面，再加一點老抽增色。
8來一個鍋巴圖完工~
