原料

蠶豆: 500g， 蔥: 一小把

步驟

1蠶豆剝殼

2鍋里放油，燒熱，放入切好的蔥段，小火慢熬，防止蔥段燒焦

3可以稍微多熬一些，多出來的蔥油可以連蔥一起裝在密封瓶中保存，可以用來做拌面

4鍋中稍微多留一些蔥油，倒入蠶豆煸炒，要炒至豆皮爆裂，這樣裡面的豆瓣才入味

5加鹽，高湯煮十分鐘左右，出鍋裝盤

小技巧

熬蔥油時要注意不要燒焦，熬到蔥油香味濃郁，蔥段翠翠的就可以了