牛裡脊: ， 鮮百合: ， 西芹: ， 胡蘿蔔: ， 蒜末: ， 蚝油: ， 嫩肉粉: ， 雞粉: ， 鹽: ， 玉米澱粉: ， 糖: ， 料酒:
1牛裡脊筋膜剔除後橫紋切成細條，放鹽，蚝油、雞粉，嫩肉粉腌制，將腌料與牛裡脊混勻，然後再放入一點水進去，順時針攪拌，水要一點點加，攪拌的力度不要太大，看牛裡脊呈膨脹狀態後，就不要再加水了
2西芹去細筋洗乾淨，用刀斜切成片，放開水鍋中焯水後馬上放涼水中，再瀝干備用
3胡蘿蔔切片，百合一片片剝開洗凈備用
4腌好的牛肉加入少許油拌勻（鎖住肉內水分），炒鍋上火燒熱，倒入適量油，油溫7成熱時，將牛柳順鍋邊滑入炒鍋，將牛柳劃油，至牛柳斷生立即撈出，備用
5鍋中留一點底油，爆香蒜末，將西芹、胡蘿蔔和百合同時倒入鍋中，翻炒，烹少許料酒
6將劃好油的牛柳倒入，翻炒熟透，加入鹽、白糖、水澱粉勾芡，即可出鍋