原料

八爪魚: 2隻， 黃飛鴻香脆椒: 一小碗， 澱粉、麵粉: 適量， 醬油: 2勺， 蒜瓣: 半頭至一頭， 蒜蓉辣醬: 三分之一勺， 黃醬: 三分之一勺， 料酒: 2勺， 花椒: 十來顆， 蔥薑末: 少許， 干紅辣椒: 三個， 白糖: 半勺， 食用油: 適量

步驟

1八爪魚洗凈，切成約三厘米長的段，用兩勺醬油腌一會兒。

2麵粉澱粉一比一混合，腌好的八爪魚段兒先用廚房紙巾擦一下水份，以免炸的時候濺油，然後在麵粉澱粉裡面滾一滾，入油鍋炸熟，炸好撈出備用。

3鍋燒熱倒入油，下蒜片小火炒一會兒，出香味放入花椒和辣椒，煸出香味下蔥薑末，然後加入蒜蓉辣醬、黃醬，料酒和白糖稍加翻炒。

4把炸好的八爪魚倒進鍋里一同翻炒，再加入黃飛鴻辣椒酥略微翻炒後出鍋。 愛吃香菜的可以放點兒香菜提味兒。