餅麵粉: 200克， 奶粉: 15克， 轉化糖漿: 150克， 調和油: 50克， 梘水: 2克， 黑芝麻餡: 240克， 鳳梨餡: 240克， 栗蓉餡: 120克
1將月餅皮原料稱量準備好
2月餅餡料也從冰箱裡拿出來備用
3將糖漿倒入盆中，加入梘水和調和油攪拌均勻
4將麵粉和奶粉混合後篩入盆中
5將面揉成團，蓋上蓋子餳上20分鐘左右
6分割小劑子，每個20克
7月餅餡按每個30克也分好，搓圓
8將每個餅皮小劑子搓圓、按扁，放入月餅餡
9慢慢的將月餅餡包裹起來，搓圓
10將包好的月餅滾上一圈乾麵粉
11將麵糰塞入月餅模中
12朝下輕輕一按，月餅就初具雛形了
13將所有的月餅做好，噴上一層清水
14烤箱預熱160度，上下火，中層，烤至稍微上色後，大約10分鐘，取出刷上一層薄薄的蛋液，繼續烤15分鐘即可出爐
1.月餅皮用普通麵粉就行，我是順便買了月餅麵粉，我看跟普通麵粉沒啥區別。 2.餡料也可以自己炒制，我嫌麻煩，買的現成的，建議不要買便宜的，一分價錢一分貨啥時候都是硬道理。 3.餅皮和餡料加在一起要符合模具的大小，我的模具是50克的，所以餅皮和餡料加在一起也是50克。 4.第一次做月餅怕包不好，所以皮跟餡的比例是2：3，喜歡皮薄餡大的可以加大餡料的比例。不過我覺得這個比例的好包，也好吃，還真不愛吃餡太大的。