皮（中筋麵粉）: 175g， 皮（轉換糖漿）: 116g， 皮（調和油）: 50g， 皮（梘水）: 4g， 餡（蓮蓉）: 加蛋黃一起53g， 餡（鹹蛋黃）: 2個， 蛋液: 一個蛋黃，一勺蛋白
1把轉換糖漿，調和油，梘水，攪拌均勻，一般這樣就可以了，沒辦法攪得很均勻！
2把麵粉放進去，從上往下刮均勻
3手套上一次性手套，柔一下，然後保鮮膜放置一個半鍾，我覺得一個半鍾最好包了！
4這個時候可以包餡料，蛋黃加蓮蓉一起53g，因為我很愛吃蛋黃，所以餡料基本都是蛋黃了
5包好是這樣的！
6然後包餅皮，
7虎口慢慢推上去，完整包這個餡，然後收口
8打上模具，（這是50g單黃的圖片，雙黃忘了拍），中層200度，大概3分鐘定型，刷上蛋液，記得是薄薄的一層，不然等下黑了
9刷完蛋液，再進烤箱，180度，15分鐘，（過程最好看看，家庭烤箱熱度不夠均勻，以防烤黑了）這是已經新鮮出爐的成品
10掛一天，顏色就漂亮很多，皮也是軟很多，剛出爐的皮會比較硬
好吃的蛋黃需要回油幾天，恩媽試過幾天下來，最後吃的口感是在3天後，自己做的沒下什麼防腐劑，做完冷卻後封口起來可以保存半個月左右