原料

主料：蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10個(帶殼重約850克），粉絲（水發）100克。調料：蒜蓉25克，蔥花3克，紅椒粒5克，香油15克。

步驟

1、將蚌仔放入水中靜養1-2天，取出後洗凈，用刀插入蚌殼內將其撬開，然後用鏇刀取出蚌肉，留殼備用。 2、將蚌肉去除沙袋，從中片成兩片，重新裝入蚌殼內，然後在每個蚌肉上放上蒜蓉、粉絲，上籠大火蒸2分鐘後取出裝盤。 3、將蔥花、紅椒粒撒在蚌肉上面，鍋內放入香油，燒至九成熱時，將燒熱的油淋在蚌肉上即可。

小技巧

特點 蚌仔肉質鮮嫩，營養豐富，蒜蓉清香，利於消化吸收。