原料
苦瓜: 1個， 胡蘿蔔: 1個， 雞蛋: 2個， 鹽: 1.5匙， 雞精: 1匙， 水: 適量， 橄欖油: 適量， 糖: 半匙， 調和油: 適量
步驟
1苦瓜洗凈去囊抽絲；胡蘿蔔洗凈去皮抽絲；
2將雞蛋打入碗內，放0.5匙鹽打勻；
3起鍋，倒入適量的調和油，將雞蛋倒入煎成蛋餅狀盛出；
4將蛋餅狀的雞蛋用刀切成絲；
5另起鍋，倒入適量的橄欖油，將苦瓜絲倒入翻炒，加半匙糖，翻炒均勻；
6倒入胡蘿蔔絲和雞蛋絲，加1匙鹽和1匙雞精，撒少量水避免粘鍋；
7翻炒至熟，即可盛盤。
小技巧
做這道菜，儘可能不要使用花生油，過濃的花生香味很容易蓋過這道菜本身的清爽；橄欖油亦可換成玉米油、調和油等。
