雞爪: 400g， 姜: 2片， 蒜瓣: 1瓣， 老抽: 1勺， 生抽: 1勺， 料酒: 2勺， 鹽: 5克， 白糖: 1匙
1新鮮雞爪，剪掉指甲，剁成塊，洗去血水。
2雞爪綽水。為了洗去髒東西。 鍋里放水，冷水放入雞爪，水開了之後再煮3-5分鐘，把雞爪里的髒東西都煮出來，才能沒有異味，然後盛出瀝干水備用。
3炒鍋倒入適量油，油熱後，先放入薑片煎炸一會再放入蒜瓣。
4倒入雞爪翻炒片刻後，再倒入適量白糖，翻炒讓白糖入味。
5分次倒入老抽，生抽，料酒和白糖。 每倒入一種調料之後，我都是先翻拌幾下，讓調料和雞爪混勻入味之後，再倒入下一個調料。
6這個時候調料都差不多入味了，就可以倒入水，熬煮約10-15分鐘，湯汁收濃。
7出鍋前撒點蔥就好啦。
1.新鮮雞爪比冷凍的好一點，買來之後一定要去指甲，洗凈血水，綽水去髒東西。 2.生抽我用的是味事達味極鮮 3.老抽用的是海天老抽王，有一點點甜，所以白糖放的比較少。 4.姜蒜不可缺，可以去味道。