1將肉洗凈，蔥姜切片，干辣椒洗凈，腌制的酸菜處理好
2五花肉冷水下鍋(不要太多水，剛好沒過即可)放入蔥姜段，1湯匙料酒，大火煮開
3把煮肉時的浮沫撇去，可以用筷子插一下豬肉，能穿透即可
4把煮熟的肉切成厚度微薄的片
5將處理好的酸菜切成絲，在水中侵泡約5分鐘
6爆鍋，放入愛油植物油的大豆油，放入蔥姜干辣椒爆香
7放入酸菜進行翻炒，直至炒出香味
8移入鍋中，加入先前煮豬肉的湯，調入適量的食鹽
9隨後加入已經切好的五花肉，大火沸騰後，轉入小火煮15-20分鐘，基本上所有的菜和肉已經入味即可
這樣，這道東北人喜愛的一道菜，酸菜氽白肉就已經做好了。動手做起來吧。一道菜，味道好不好，因素很多，食材的新鮮程度，油的味道，是否健康，還有就是火候了。每一步都要認真的去做，相信味道一定是美味的！