燒鰻魚: 1／4切， 雞蛋: 2個， 魚素（粉末）: 2大勺， 淡口醬油: 1／4小勺， 醬油: 少許， 鰻魚醬汁: 少許， 色拉油: 少許
1整條鰻魚切1／4大小，再對半分成2粉
2刷上鰻魚醬汁，蓋上保鮮膜，用600在微波爐中加熱20秒左右
3雞蛋加入魚素，醬油，鹽打散備用
4鍋加熱，倒入少許色拉油，用廚房紙塗抹均勻，倒入一半蛋液攤平
5等蛋液表面凝固以後關火
6讓金黃色的那面蛋餅朝下，鋪在菜板上備用
7把加熱好的鰻魚條碼在蛋餅上
8把鰻魚作為軸心，小心地將蛋卷卷好
9再次加熱鍋並塗勻色拉油，是蛋卷接頭的部分貼住鍋底，以免散花，倒入少許蛋液攤開
10待表面蛋液凝固，小心的把蛋卷捲起來
11反覆進行10～11的操作，直到用光所有的雞蛋液
12燒好的蛋卷取出放在一旁等待冷卻（可以用壽司用的竹簾或是保鮮膜包住，用手按緊實一些，冷卻後會比較好切）
13按照自己喜歡的大小切開，就可以吃了！！
用廚房用紙來塗抹色拉油會更均勻，也能更好的控制油量