蒲瓜: 一個， 韭菜: 一小把約200克， 豬肉餡: 約300克， 餃子皮: ， 小香蔥: 四根， 姜粉: ， 五香粉: ， 胡椒粉: ， 生抽: ， 鹽: ， 花生油: 適量， 芝麻油: 適量， 蒜: ， 生抽: ， 醋: ， 辣椒油: ， 芝麻油:
1將蒲瓜去皮擦絲用少許鹽拌勻腌15分鐘，用紗布包住擠去水分，將擠去水分的蒲瓜絲用刀切幾下備用
2韭菜擇洗乾淨控凈水切碎備用
3肉餡少量多次加入蒲瓜擠出的汁水，順時針攪拌，直到肉餡和水全部融合
4放入小蔥碎、鹽、生抽、五香粉、姜粉、胡椒粉、一大匙花生油和一大匙芝麻油，用筷子順時針攪拌上勁兒，可入冰箱腌制20分鐘
5放入蒲瓜絲和韭菜碎，拌勻即可包餃子了
6可以搗些蒜泥加些生抽和陳醋、辣椒油、芝麻油蘸食
7直接用生抽、陳醋、芝麻油和辣椒油混勻蘸食