水魚: 1隻， 火腩: 100g， 香菇: 4隻， 炸蒜子: ， 薑片: ， 料酒: ， 蚝油:
11.水魚的宰殺在前面（籠仔荷葉蒸水魚）裡面有具體講解，這裡就不重複拉！嘻嘻
2把料頭配料準備好
3水魚還是砍成塊，用點鹽腌制
4起鍋燒油至90度左右，放入甲魚拉油，取出瀝干
5起鍋，爆香料頭，放入配料（除香菇）和甲魚，撒料酒翻炒，加入適量上湯或者水煮開，加入鹽，糖，雞粉，蚝油調味，蓋上蓋子，中小火燜8-10分鐘，還有5分鐘的時候放入香菇，麻油，胡椒粉繼續燜，自己看著湯汁剩下一點的時候就用濕生粉勾芡，最後下蔥段即可上碟