簡介

年夜飯一定不能少了最後一道甜品，象徵吉祥喜慶的八寶飯絕對再合適不過。香甜的果脯和白白胖胖的花生仁，更少不了軟糯可口的豆沙糯米飯，就像來年的生活一樣，紅得發紫地甜蜜。

原料

食材： 血糯米 150g， 糯米 50g， 花生 50g， 紅豆 50g， 紅豆沙 50g， 杏干 20g，調料： 熟豬油 1湯匙（15g）， 水澱粉 2湯匙（30ml）， 糖桂花 1湯匙（15g）

步驟

血糯米、糯米混合均勻，淘洗乾淨，放在碗中浸泡12小時。紅豆洗凈，揀去浮在水面的空豆，放在碗中浸泡12小時。 取一個大碗，內壁塗抹一層熟豬油，將一部分花生、杏脯在碗底擺出設計好的造型，然後填入一層浸泡過的混合糯米，在混合糯米上再放一層紅豆，然後再填一層混合糯米，以此類推，將其餘材料悉數填入碗中，最後用糯米蓋好。 在碗中加入適量冷水（與糯米齊平），蓋好保鮮膜備用。 大火加熱蒸鍋中的水，放入蓋好保鮮膜的大碗，加蓋蒸40分鐘。取出後揭去保鮮膜將八寶飯扣入盤中備用。 中火熔化炒鍋中的豬油，加入100ml冷水燒開，調入水澱粉勾芡，關火後調入糖桂花製成水晶糍汁。將水晶糍汁淋在八寶飯上即可。

小技巧

關於血糯米：血糯米是產於我國常熟地區的一種外皮紅色的糯米，顏色紫紅，因而被稱為血糯米。血糯米是養生佳品，常用來為產婦和久病的人滋養身體。但血糯米的糯性不如普通糯米，因此在製作八寶飯時最好添加少許普通糯米，以免八寶飯在扣出的過程中散形。