原料

海綿酵種: ， 全麥粉: 100g， 水: 100g， 乾酵母: 1/8小勺， 主麵糰: ， 高筋粉: 170g， 韓國綿黑糖: 38g， 乾酵母: 2g， 蛋: 一個， 水: 20g， 黃油: 25g

步驟

1海綿酵種所有原料混合成糊，冷藏發酵12小時，至裡面充滿氣泡，輕震即塌陷。

2全部酵種與主麵糰除黃油外的原料混合，揉至接近完全階段，中途加黃油。基礎發酵兩倍大後按吐司整形，放入吐司盒兩頭。

3二發至八九分滿，可加吐司蓋，烤箱預熱180度，烤40分鐘。

4出爐，晾涼，密封保存。