吐司片: 14片， 黃油: 適量， 油菜花: 半束， 蛋黃醬（油菜花）: 1大勺， 芥末（可省）: 少許， 雞蛋: 4個， 白洋蔥: 1大勺（切碎）， 蛋黃醬（雞蛋）: 4—5大勺， 鹽、黑胡椒、砂糖: 少許， 番茄: 1個， 生菜: 適量， 火腿: 1包
1煮熟雞蛋。
2煮沸的熱水加鹽加油菜花汆燙，然後撈出立刻放入冰水之中降溫，麵包預先切好。
3將油菜花擰乾水分，加入一大勺蛋黃醬與芥末混合均勻。
4在冰水之中加入一大勺切碎的白洋蔥，浸泡一會，撈出，用廚房紙吸干水分，待用。
5蛋黃用叉子壓碎，蛋白用刀子切碎。
6蛋白蛋黃里加入洋蔥，加適量的鹽、黑胡椒、白砂糖（1\2勺），加入4-5勺蛋黃醬攪拌均勻。
7番茄對半切，將裡頭的種子全都掏出來，切成五毫米的薄片。
8在麵包上塗上少許的黃油、芥末，加上做好的雞蛋沙拉，放上生菜、油菜、番茄片。
9關鍵：在材料與材料之間加上蛋黃醬，作為膠水粘合作用。
10在裡面加入火腿、培根、煮熟蝦仁也是很GOOD！
11放入冰箱內，冷藏一會，更好吃！
12關鍵：用保鮮膜包著切起來更加整齊好看！
13在便當里的三明治包上保鮮膜可以讓麵包不會變得乾燥，保持剛做好時的美味口感。
14在茶會上招待客人，也是一個很好的選擇。
三明治用保鮮膜包著放在冰箱裡，昨天做的，今天早上吃還是很濕潤很好吃，麵包的水分不會散發出去，麵包不會過度乾燥，保持美味口感！