牛奶: 120克， 雞蛋: 1個， 小紫薯: 1個， 食鹽: 1/3teaspoon， 生抽: 1teaspoon， 豬油或橄欖油: 1/2teaspoon
1敲一隻雞蛋在碗里，加鹽、生抽、豬油攪拌均勻
2常溫牛奶分次拌入雞蛋液里，用打蛋器低速打成順滑的牛奶蛋液，最後撇去表面氣泡，靜置片刻
3半個紫薯去皮（圖上這種塊頭的小紫薯），切成一厘米見方的小丁，留些許備用，剩餘倒入蒸蛋茶杯里
4余出來的紫薯剁成末，備用
5倒入牛奶蛋液
6蒸鍋燒開水，蛋液入鍋大火蒸五分鐘
7此時蛋液基本凝固成型，將步驟四準備好的紫薯末撒在蛋羹表面，蓋上蓋子繼續蒸五分鐘
8關火取出放涼就可以吃了~記得把底部的紫薯舀起來和蒸蛋一起吃哦 中和蛋腥味，口感也更豐富(๑><๑）