原料

牛腩: 3斤， 蘿蔔: 約3斤， 豆腐卜: 半斤， 蔗糖（任何糖）: 70克（50克煮牛腩、20克煮蘿蔔）， 鹽: 適量， 醬油（生抽）: 適量， 蚝油: 適量， 香菜或芹菜: 適量， 香葉、草果: 適量（可不要）， 姜（切片）: 2大塊

步驟

1買回的牛腩清洗乾淨，鍋中放入清水和牛腩，大火煮約10分鐘，至牛腩血污水出凈。撈起牛腩用水沖洗乾淨，切塊。（我習慣整塊牛腩焯水後再切）

2鍋先不放油，將切片的姜放鍋中炒至有香味，再倒5克油進鍋炒十幾秒，倒入牛腩、香料、蔗糖、鹽翻炒出香味，加入水（沒過牛腩，水可加多點，煮牛腩的湯汁用來煮蘿蔔），中小火煮至牛腩軟焾（約90分鐘）。加入醬油、蚝油調味。（喜歡辣的可加辣椒或辣醬）

3鍋中放5克油燒熱，放入薑片炒香，加入切塊的蘿蔔、糖、鹽翻炒出香味，加入煮牛腩的湯汁（沒有湯汁可加水），煮至蘿蔔熟，加入豆腐卜煮2分鐘，加入醬油、蚝油調味。（蘿蔔的軟焾口感隨個人喜歡）

4鍋中放5克油燒熱，倒入煮好的牛腩、蘿蔔豆腐卜翻炒，加入香菜或芹菜炒勻，上碟。（也可加蒜苗或蔥炒，蒜苗、蔥、芹菜要先用油炒香才加入牛腩和蘿蔔豆腐卜翻炒）