原料

雞蛋: 5個（蛋白和蛋黃分開）， 細砂糖: 80克（50克用來打蛋白，30克用來打蛋黃）， 純牛奶: 50ml， 低筋麵粉: 90克， 色拉油: 50ml

步驟

1準備好上述工具和材料後開始製作，先將雞蛋用分蛋器分開蛋白和蛋黃，蛋白裡面必須是沒蛋黃的，不然會影響蛋白打發，然後把30克細砂糖和蛋黃用手動打蛋器攪拌後，加入純牛奶和色拉油攪拌，然後用麵粉篩，把麵粉篩進去，攪拌到無粒狀。然後開始打蛋白，電動打蛋器開3檔打蛋白，打大約30秒左右加入1/3糖粉開5檔繼續打發，打發約1分鐘後再加入1/3糖粉開6檔繼續打發，打發約1分鐘後再把剩下的糖粉開最高檔打發約2-3分鐘，直至蛋白變硬，拉起時看到打蛋器尖角即可。

2此時，把烤箱用170度預熱10分鐘，然後將1/3的蛋白放在蛋黃漿內，用橡皮刮刀從底部翻起，直至蛋白與蛋黃漿融合，然後把蛋黃漿全部倒入蛋白盤內，也是從底部到起，一直到完全融合，倒進一個8寸的活底蛋糕模內，輕摔幾下，震出氣泡。把蛋糕放進烤箱內，用上下火加熱170度40分鐘即可。

340分鐘後，把蛋糕取出，然後也是輕輕從上往下震幾下，立刻倒扣在架上，冷卻後即可脫模。

4如不能脫模時，可借用刀具在蛋糕盤邊，繞著蛋糕盤輕輕刮。注意：打發蛋白的盤子一定要是無水的盤。

5還可以打發一些植物性奶油加上水果，奶油塗在蛋糕表面，加上水果裝飾。

6美美的蛋糕?