原料

老鴨: 半隻， 鴨內臟（心/肝，可選）: ， 冬瓜: ， 薏米: ， 玉米: 幾塊， 胡蘿蔔: 幾塊， 姜: 一個， 小蔥: 幾根， 花雕: ， 油: 一小勺， 鹽: 適量， 水:

步驟

1老鴨洗乾淨，切小塊；內臟清洗乾淨；心臟洗乾淨後，用清水浸泡，待用

2a. 冬瓜不去皮，洗乾淨，用刷子刷乾淨皮，切塊，待用； b. 姜洗乾淨，切片； c. 小蔥洗乾淨，打結； d. 薏米仁洗凈後，提前用清水浸泡好，建議頭天晚上開始浸泡

3鍋中加入清水，煮沸後，加入花雕、薑片，加入鴨塊（不含內臟），不加鍋蓋煮；再次煮沸後，撈起鴨塊，清洗乾淨

4乾淨鍋加熱，加入一小勺油，加入薑片，焯水後的鴨塊翻炒，至出油，盛出鴨塊

5鍋中加入清水，煮沸後，加入花雕、薑片，加入鴨塊（不含內臟），不加鍋蓋煮；再次煮沸後，撈起鴨塊，清洗乾淨

6鍋中加入清水、薏米，煮沸後，加入薑片、打結的蔥、鴨塊，再次煮沸後轉小火慢慢燉，蓋上鍋蓋

7當湯有明顯減少時，變得濃稠一些，加入冬瓜塊、玉米塊、胡蘿蔔塊，蓋上鍋蓋燉煮

8當冬瓜快變透明時，加入鴨內臟；內臟熟後，關火，加鹽調味，撈起蔥、薑片 開始美美享用吧~

小技巧

1. 老鴨的看著瘦弱，其實油很厚，腥味重 a. 步驟4，去油； b. 2次加薑片、花雕，去腥 c. 為了更好的去腥，步驟3、4、5及6的前部分，都沒蓋鍋蓋。注意，不蓋鍋蓋！我家大美女認為這是去腥的關鍵！ 2. 步驟8，如果加鴨心和肝，這些內臟很容易熟，最後加