原料

雞翅中: 500克， 土豆: 適量， 海帶: 適量， 八角，花椒，辣椒，蔥姜蒜等: 適量， 豆瓣醬: 一勺

步驟

1雞翅洗凈焯水，雞翅表面改花刀，然後用鹽，醬油，料酒腌漬十分鐘，待用，海帶，土豆，藕洗凈均切片待用。各種香料，調料備齊。

2放入適量油（多一點不會炒糊鍋）油熱後先放入花椒爆香，放豆瓣醬炒出紅油，再放入八角，辣椒，蔥姜蒜等炒香，後放入雞翅翻炒，快熟時放入適量料酒，生抽醬油，鹽，味精或者雞精等調料。（鹽少放，雞翅之前腌過的，我個人還要放十三香的）

3待雞翅炒至金黃色後放入土豆，海帶，藕片等配菜。

4繼續翻炒至配菜熟，出鍋前淋上一勺小磨香油（我家開的油坊，不過還沒開起來，哈哈）一定要用純的小磨香油哦，增加香味，出鍋趁熱撒上小芹菜碎或者香菜即可。

小技巧

1、花椒在油熱後先放爆香才會爆出麻的味道，有條件的選用四川漢源花椒。 2、醬油，鹽，味精在雞翅快熟時放入即可，這樣子味精和食鹽裡面的碘不會損失。 3、出鍋前放一小勺小磨香油，香味四溢又健康美味（可以用我家久香王出品的張清臣牌小磨香油，當然，還沒生產）。 4、感謝我爺爺張清臣做小磨香油寧可倒閉破產也不摻假的精神。