活蝦: 適量， 嫩黃瓜: 少許， 大蔥: 少許， 姜: 少許， 蒜: 少許， 李錦記香辣蒜蓉醬: 少許， 鹽: 少許， 澱粉: 少許， 料酒: 少許
1將活蝦去頭剝殼（活蝦很難剝，要想快就把蝦放冰箱速凍然後再剝），切開蝦背，剔除腸線
2將去殼的蝦仁用廚房紙吸干水分，加少許鹽，澱粉、料酒抓勻腌製片刻。（關鍵點：一定要用手抓均勻，如果是用筷子，蝦仁在炒的時候就會出水。）
3嫩黃瓜切小塊，蔥姜蒜洗凈切碎備用
4鍋內放入適量油（油要多一點）加熱（關鍵點：油一定要夠熱，這是蝦仁香脆的訣竅。雖然叫炒蝦仁，但基本上是通過過油將蝦仁弄熟的。），放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變顏色變紅、捲成球狀就可以撈出來，瀝干油
5鍋中放入適量油爆香蔥姜蒜碎和干辣椒，下黃瓜塊，少許鹽略炒，倒入炒好的蝦球，加入蒜蓉辣醬翻和少許水翻炒均勻勾薄芡即可出鍋。（辣椒醬已經有鹹味啦，根據自己的口味酌情添加鹽。）
炒汁要先入鍋，並非通常先炒再放調料。我是臨時決定做辣炒的，沒有炒汁，如果你要做一定記得先炒汁兒哦）