原料

茶干(采石磯) 6片， 鴨肫 250g， 蒜苗 100g，小米辣 5根，蔥，姜 各5g，黃酒，生抽 各1湯匙（15ml），白砂糖，鹽 各1茶匙（5g）

步驟

1、茶干切成細絲，蒜苗切段，小米辣切成小段，蔥、姜切成末備用。 2、鴨肫洗凈切成薄片，裝入碗中加入黃酒、生抽、白砂糖、鹽、蔥、薑末拌勻，腌10分鐘。 3、大火燒熱炒鍋中的油，倒入腌過的鴨肫片翻炒變色後，放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒，調入生抽、白砂糖、鹽，炒勻即可出鍋。

小技巧

馬鞍山有個特產——采石磯茶干，茶干非常有彈性，是一種緊薄柔韌的豆腐乾，用大茴香、桂皮、甘草等十幾種香料浸煮而成。把它切成絲炒菜，嚼起來有勁兒，滿口留香。