大骨頭: 3隻， 料酒: 2勺， 八角: 1個， 桂皮: 1塊， 花椒: 7粒， 姜: 6片， 干辣椒: 3個， 豆瓣醬: 3勺， 老抽: 1勺， 生抽: 3勺
1先將大骨棒沖洗乾淨，在鍋中加入冷水，放三片姜，放料酒，洗凈的骨棒放入鍋中，開大火煮、把血沫子撇凈，骨頭撈出瀝干，保留骨湯。
2生抽、老抽、豆瓣醬調成汁、喜歡的話可以放些蚝油。
3少量油放乾淨的鍋里、加冰糖炒糖色、小火炒、待冰糖溶化呈金黃色，把瀝乾的骨棒加入鍋中均勻上色，之後加骨湯沒過骨頭，骨湯不夠加礦泉水，將調好的醬汁澆在骨頭上，加三片姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮，蓋蓋子、大火燒開轉小火，慢燉待收汁，每隔二十分鐘給骨頭翻面。
4收汁撈出，噹噹當～完成✅