簡介

牛肉鮮嫩，味酸辣、開胃。

原料

主料：黃牛肉200克，輔料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，雞蛋50克。，調料：植物油50克，精鹽5克，味精3克，醬油8克，蒜籽10克，香油3克，濕澱粉5克，嫩肉粉2克。

步驟

1、將黃牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉碼味上漿。 2、將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀，蒜籽切末。 3、鍋內放底油，燒熱後下牛肉，炒至八成熟時，出鍋裝入碗內待用。 4、鍋內放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。