原料

明蝦: ， 西藍花: ， 洋蔥: ， 紅尖椒: ， 白芝麻: ， 紅糖或者白糖: ， 蚝油: ， 鹽: ， 辣椒面: ， 花椒: ， 食用油（我家一直用花生油）: ， 生抽: ， 黑胡椒粉:

步驟

1將明蝦的頭刺和須剪掉 從頭和背的交界處剪至尾部 用牙籤挑出腸線 剛開始 我也不知道這些是什麼鬼 操作一遍就好了

2把處理好的蝦放入同量的涼水中 水中放入姜蒜和白酒或料酒 煮開了就可以 把蝦洗凈放入涼水中靜置5分鐘左右 瀝干

3鍋中放入可以沒過蝦身的油 燒熱後 關小火 沿鍋邊放入蝦 小心噴濺的油花 一定要小火 炸至殼微微變色後 翻面煎 取出瀝干 待用

4炸蝦的油繼續炸西蘭花 西蘭花只要一分鐘即可 隨後放入花椒炸香後取出

5鍋中放入糖 小火炒化後放入蝦 翻炒上色後放入辣椒麵、生抽、蚝油、少量鹽 翻炒均勻後放入紅尖椒、洋蔥、西蘭花和白芝麻、黑胡椒粉 翻炒均勻即可出鍋

小技巧

1、炸蝦一定是小火，不然油花濺到身上吃蝦的心情都沒了； 2、蝦的前期處理是為了蝦更為入味，蝦腸處不處理看個人； 3、不吃辣的直接減去辣椒部分就好了。