五花肉: 一斤， 馬蹄去皮: 300到400克， 魚肉: 半斤， 雞蛋: 三個， 大地魚乾磨碎（沒有可不加，加了更香）: 40克大概， 紅頭蔥: 100克， 花椒干炒香磨碎: 3克， 麵粉: 兩湯勺（喝湯的）不是舀湯的那種啊， 醬油: 兩勺（喝湯的勺）自己看鹹度， 鹽: 6克大概， 腐膜: 自己看量吧，不固定，
1五花肉去皮，開水稍微煮一下大概三四分鐘，方便切碎。拿出晾涼切小塊條，比筷子細一些，不要太長。
2（中間有些忘拍了）魚肉去大骨剁碎， 馬蹄切塊，不要太小，一顆大概八塊左右，這樣口感更爽口 紅頭蔥切蔥花 花椒干炒後磨碎，不喜歡花椒不要下太多了只是提香 大地魚烘乾可以烤箱或者用鍋干煸攪碎
3然後把碎五花肉，碎魚肉，馬蹄塊，蔥都放到一個大容器里，加入磨碎的花椒，大地魚乾碎，，雞蛋，麵粉，鹽和醬油，混合均勻，要均勻哦。
4接下來就開始包啦，腐膜買不到的某寶可以買到，基本都是潮汕地區的賣家在賣。 腐膜剪一半放桌子上，鋪上剛剛混合的料，堆成長條圓柱狀，長度大概上圖那樣，然後用短的那頭開始卷著包，兩頭邊包邊往裡折收口包好，大概包兩層吧，不破什麼也可以一層其實。包好後剩下的腐膜用剪刀剪掉，要剪好一點，還要包下一張呢。一張腐膜大概五條粿肉吧。 剪完放一旁繼續包，直到包完為止。
5快包好的時候煮熱水，拿蒸籠鋪好蒸籠布，包好後把魚卷轉移到蒸籠里，開水大火大概蒸十五分鐘，然後立刻拿出來，不能悶著，蒸盤拿出來輕輕讓魚卷的水蒸氣收干，這樣腐膜才不會太濕。 到這裡魚卷已經好了，但是！吃法才重要！
6收干晾涼後的魚卷切小塊，不要太小，跟我圖片里差不多就好，然後油炸至金黃酥脆撈起控油。 準備好蒜頭白醋，蘸著吃，別提多好吃了，反正我大愛。
做好後一頓吃不完的，放冰箱冷凍保存，下次吃拿出來解凍切塊炸來吃。我每次都要吃好多的哈哈。