簡介

出去吃飯很喜歡點雪裡紅，但是好像除了餐館平時從來沒有看過哪裡有原材料，而且它本來的樣子是什麼樣子我從來都不知道。某天在菜場看到一把長相未曾熟識的青菜，一問，原來這就是常在身邊不相識的雪裡紅呀！真身原來是這個樣子呀！趕緊買回去一把，除了大家都知道的做法，似乎我不知道這個菜還能有其他的做法。多吃青菜身體好~又一個萬綠叢中幾點紅！ 無肉不歡者可加入少量肉末欺騙味蕾~1. 新鮮雪裡紅一把，小米尖椒三四個切碎，用清水把雪裡紅沖乾淨2. 把一大盆涼水先備好；拿一個小鍋子燒一大鍋開水3. 把洗乾淨的雪裡紅放進開水淖一下，變軟就趕緊撈出來4. 放入涼水中（最好是冰水，可以讓青菜的顏色依然翠綠）5. 泡一會，涼後撈出擠干水分，切成碎段，越細越好6. 此時切出來的雪裡紅很濕，將雪裡紅末捧一把到手裡把水擠干，放到碗中，此時就成了一小團。7. 全部處理完後把小團撥散備用8. 加油，燒溫，放入小米尖椒炒香，倒入雪裡紅翻炒，加鹽適量，出鍋。

原料

新鮮雪裡紅一把500g，小米尖椒三四個，油鹽適量

步驟

1.新鮮雪裡紅一把，小米尖椒三四個切碎，用清水把雪裡紅沖乾淨把一大盆涼水先備好；拿一個小鍋子燒一大鍋開水 2.把洗乾淨的雪裡紅放進開水淖一下，變軟就趕緊撈出來 3.放入涼水中（最好是冰水，可以讓青菜的顏色依然翠綠） 4.泡一會，涼後撈出擠干水分，切成碎段，越細越好；此時切出來的雪裡紅很濕，將雪裡紅末捧一把到手裡把水擠干，放到碗中，此時就成了一小團。 5.全部處理完後把小團撥散備用 6.加油，燒溫，放入小米尖椒炒香，倒入雪裡紅翻炒，加鹽適量，出鍋。

小技巧

1. 挑選有莖杆的蔬菜一定要看中心，如果莖中心有白色的肯定不新鮮。 2. 雪裡紅一定要切細，否則不入味。 3. 大火快速炒，要不很容易就黃了。