原料

龍蝦600克，小米150克，藏紅花15克，南瓜刻成的簸箕12個，上湯、鹽、味精、雞粉、料油、熟豬油、生粉各適量

步驟

1、龍蝦宰殺取肉，改刀成球狀，放冷水中浸泡後控水、碼味。南瓜簸箕飛水。 2、鍋內加上湯燒開，倒入洗凈的小米，煮至八成熟撈出。把小米和龍蝦球裝入抹有豬油的容器中蒸熟，放入南瓜簸箕中。 3、鍋上火，放入煮小米的湯汁、藏紅花，調味，勾芡，澆於菜品上即成。 創新說明 將小米與龍蝦相配，使龍蝦的味道更好。

小技巧

特點 營養豐富，蝦肉滑嫩，小米味濃，具農家氣息。 張耀德 (山西)