中粉: 40克， 蛋白: 4個， 細砂糖: 75克（我嫌多，只用了65克，覺得已夠甜）， 玉米澱粉: 10克， 香草精: 1/2茶勺（我用的香草粉）， 塔塔粉: 1/4茶勺， 鹽: 一小捏
1蛋白加鹽、塔塔粉打至粗泡，分次加入細砂糖，打至濕性發泡即可
2中粉、玉米澱粉、香草粉混合後一起篩入蛋白中
3小心切拌均勻
4烘箱預熱175度（我覺有點太高，最後還是用了165度左右烘烤的，大家還需根據自家烘箱自行定溫），中層13-15分鐘（我是15-18分鐘）
5取出待稍涼後抹上自己喜歡的餡後捲起，切段食用，也可撒些防潮可可粉裝飾一下