原料

雞翅: ， 蔥段: ， 姜: ， 辣椒: ， 腐乳汁: ， 蚝油: ， 生抽: ， 老抽: ， 冰糖:

步驟

1在雞翅兩面各划上兩刀，蔥、姜切片、辣椒切小段

2將雞翅、蔥段、薑片放入碗中，倒入料酒、蚝油、生抽攪拌均勻並腌制兩小時入味

3從腐乳瓶中取一整塊腐乳壓碎，並加入少許老抽、生抽調成料汁

4鍋中倒油燒熱，將腌好的雞翅連同蔥、姜、辣椒放入鍋中分面煎

5當雞翅煎到肉發緊，顏色金黃時，將料汁和小塊冰糖放入，倒入水，只需沒過雞翅一半就可，大火燒開

6燒開後，轉中火燒十五鐘左右，當湯汁快收干，汁發粘時關火裝盤

小技巧

1、腐乳汁較咸，又用到了蚝油和生抽老抽，這道菜就不用放鹽了。 2、冰糖不宜太多，大拇指一小塊足以，會讓雞翅看起來更明亮，口感也會更柔和。