原料

雞: 半隻， 米飯: ， 洋蔥: 半個， 蒜: 10粒， 姜: 5片， 干辣椒: 1個， 香油: 20ml， 花生油: 30ml， 米酒: 60ml， 老抽: 10ml， 生抽: 40ml， 冰糖: 10克， 九層塔: 20片

步驟

1雞洗凈後切成小塊，洋蔥切片，姜切片，蒜去皮保留整顆，九層塔洗凈備用

2鍋加熱倒入香油和花生油，油熱後放入蒜，炒香煎黃

3將洋蔥放入煸炒，炒至顏色變淺

4加入姜及干辣椒煸炒

5炒香後加入雞塊，炒至雞塊變色

6加入米酒、醬油、冰糖

7大火煮開後小火燉20分鐘

8待燉至湯汁濃稠後撒上九層塔

9將九層塔翻炒均勻後即可出鍋，放入裝好米飯的盤中，搭配汆燙好的蔬菜食用即可

小技巧

1、三杯雞此菜中加入大量的醬油不用再加鹽。 2、米酒為廣東的米酒，實在沒有也可用黃酒代替。 3、九層塔就是西餐中常用的羅勒，少了它就不能稱之為地道的三杯雞了，味道稍有欠缺。