原料
鱈魚排（新鮮非冷凍）: 300-400g， 大蔥: 半根， 胡蘿蔔: 1根， 濃湯寶: 1塊， 淡奶油: 200ml， 黃油: 50g， 麵粉（普通麵粉即可）: 1勺（15g左右）， 檸檬: 半個， 罐裝蘑菇片: 1小罐
步驟
1胡蘿蔔切丁，大蔥切2cm小段，備用。
2然後燒一小鍋水，放入濃湯寶，濃湯寶融化後放入剛剛切好的胡蘿蔔和大蔥，煮熟備用。
3另起一個鍋，入黃油，小火將黃油融化，放一勺麵粉炒香，然後根據個人喜歡的濃稠程度加入煮蔬菜的湯水，全程小火煮，攪拌均勻，接著慢慢把淡奶油倒入鍋中，繼續攪拌，不需要煮開，現在加入剛剛在濃湯寶中煮熟的蔬菜，根據個人口味加入鹽和胡椒粉，如果有現磨胡椒最好，沒有也沒有關係。好了，這樣配鱈魚的奶油sauce就ok啦，是不是很簡單。
4半個檸檬，今天我用了青檸檬，但其實無所謂什麼檸檬，只是我喜歡青檸的清新味道。
5將新鮮鱈魚排放入烤盤中，兩面塗抹檸檬汁去腥，如果很怕有腥味海可以再加入一點點白葡萄酒，放置幾分鐘。
6烤箱230度預熱，預熱好之後，把奶油醬汁倒在腌好的鱈魚上，罐裝蘑菇片倒出水鋪在醬汁上，鱈魚被埋起來啦，哈哈。
7放入烤箱烤15-20分鐘。
8完成，出爐裝盤，再配一點米飯，奶油醬汁澆在米飯上，嗯，簡直完美。
小技巧
鱈魚鮮嫩完全沒有腥味，泡了奶油醬汁的米飯滿滿一口吃下去簡直太幸福。其實我覺得如果沒有烤箱的話，也可以用平底鍋來煎鱈魚排，煎熟之後轉盤淋上奶油醬汁配米飯應該也是一樣的美味，也有可能用油煎過的鱈魚會更美味呢，下次我要試一下。
