原料

高筋麵粉: 200克， 全麥粉: 50克， 酵母: 4克， 鹽: 3.5克， 紅糖: 20克， 全蛋液: 50克， 酸奶: 60克， 水: 110克， 黃油: 25克， 蔓越莓干: 120克

步驟

11.將乾性材料（高筋粉、全麥粉、酵母 、紅糖、鹽混合均勻，中間開窩加入濕性材料（酸奶、水、蛋液）混合均勻。

22.不斷搓揉麵糰至可以拉出比較厚的膜，加入軟化的黃油繼續搓揉麵糰至擴展階段後（可拉出半透明且不易破的膜）放在溫暖處進行基礎發酵。（圖為基礎發酵後的麵糰）

33.基礎發酵結束後，將麵糰排氣（攤平摺疊麵糰，用手掌輕輕按壓排出較大的氣泡）滾圓後鬆弛15分鐘。

44.將鬆弛好的麵糰分成兩份，滾圓並輕輕按壓成橢圓形，放入蔓越莓，包好收口朝下。

55.將麵糰放入鋪好油紙的烤盤，放入預熱好35度的烤箱，二次發酵40分鐘左右。

66.麵粉篩散適量的麵粉。

77.烤箱預熱至170度，上下火中層烤25分鐘左右。

88.烤好後立即取出，移至烤網上晾涼。