原料

濕性材料: ， 蘋果: 1大個， 雞蛋: 1個， 天然酵母: 200g， 乾性材料: ， 黑麥麵粉: 100g， 小蘇打: 5g， 肉桂粉: 5g

步驟

1烤箱最高溫（我的是220C）預熱。

2蘋果用料理機打成泥，如果沒有用擦板也可以。

3蛋清蛋白分別打發，再混合打發。打發後再加入蘋果泥繼續打發。

4混合乾性材料，攪拌均勻。

5把混合好的乾性材料倒入濕性材料中，切割式攪拌均勻，不要畫圈。Sunny老師說不超過20秒，我一般攪拌三十下左右也是ok的。

6攪拌好後迅速倒入鋪上油紙的模具內，馬上放入烤箱。在烤盤中加一杯熱水。

7220C烤制40分鐘（根據自家烤箱和麵包大小酌情增減）。

8烤好後拿出放涼切片，烤好後放一會再吃口感最佳。

9沒吃完的放袋中密封放入冷凍保存即可。

小技巧

1.蘋果最好選用糖分比較高的品種，或者是放久一點糖分積累比較多的蘋果，我用的是放了幾天的富士蘋果。 2.可以根據個人口味加糖或其他調味品、葡萄乾乾果一類的東西。 3.天然酵母沒有可以不放，我只是為了避免浪費。 4.如果沒有黑麥粉全麥粉替代也可，用低筋麵粉口感會更好。 5.切記不要過度攪拌！且要切割式攪拌，避免使麵糰產生筋度而沒有漂亮的組織，導致成品發死。