原料
中筋粉: 900g， 水: 560g， 小香蔥: 1把， 油酥: ， 花生油: 200g， 中筋粉: 220g， 鹽: 8g， 花椒麵: 適量
步驟
1中筋粉加水揉至光滑。
2揉面墊上抹油，將大麵糰分割成17個小麵糰，每個85g左右，小麵糰滾圓，稍微抹一點油（防止和保鮮膜粘在一起），蓋上保鮮膜靜置1個小時以上。
3將小香蔥洗凈，瀝干水分。
4蔥白切段，加入花生油、鹽，用小火熬制，直至蔥白變成金黃色。把蔥撈出來扔掉，只留蔥油。
5蔥油放涼後，加入中筋粉，攪拌均勻。
6其餘的小香蔥切成蔥花。
7揉面墊抹一點油，把小麵糰擀成長方形大薄片，儘量擀得薄一些。
8均勻地抹上油酥，撒一丟丟花椒麵。
9均勻地撒上蔥花，多撒點兒會比較香，根據自己喜好和心情撒吧！
10把大面片從上往下捲起來。
11再從右往左或從左往右捲起來。把所有的麵糰都這樣捲起來。
12揉面墊上再抹一點油，從第一個卷好的麵糰開始擀成直徑20厘米的圓餅。
13把擀好的餅放到油紙上，每個餅都用油紙隔開，一次吃不完的可以放到冰箱裡冷凍，下次吃的時候，拿出來直接放到鍋里烙，不需要解凍。
14烙餅的時候不用放油，中小火，一面金黃後再烙另一面，可以用筷子和鏟子把餅推一推擠一擠，能讓層次更分明。
15香酥蔥油手抓餅，完成！趁熱吃吧，小心燙嘴哦！
