原料

麵糰: ， 中筋麵粉: 600g， 水: 350g， 花生油: 20g， 鹽: 2g， 酵母: 7g， 油酥: ， 花生油: 90g， 中筋粉: 180g， 鹽: 5g， 裝飾: ， 雞蛋: 1個， 熟白芝麻: 適量

步驟

1把製作麵糰的所有材料混合在一起，揉至光滑。密封，室溫發酵。

2把製作油酥的所有材料混合攪拌均勻，備用。

3待麵糰發酵至兩倍大，用手指沾麵粉，在麵糰上戳一個洞，不回縮不塌陷，就說明麵糰發酵好了。

4在揉面墊上抹油，把麵糰轉移到揉面墊上，揉一揉，排氣。然後分割成12個小麵糰，每個80g左右。取一個小麵糰，按扁成小圓餅。取23g油酥，放在小圓餅中心。

5像包包子一樣，把小圓餅捏起來。

6用擀麵杖擀成牛舌狀。

7從上往下捲起來。

8小卷卷旋轉90度後，再一次擀成牛舌狀。

9再從上往下捲起來。

10再旋轉90度，用擀麵杖擀成長方形。

11把擀好的餅胚轉移到鋪了油紙的烤盤中，用刷子刷上雞蛋液，再撒上芝麻。

12烤箱預熱180度，烤大概20分鐘，中途注意觀察上色情況。

小技巧

1、關於油，最好是使用豆油，這樣成品的顏色會比較黃，比用花生油好看。我家裡只有花生油了，而且山東人比較喜歡吃花生油，比較香。 2、這個麵糰含水量比較大，和面的時候比較粘手，燒餅面軟了才好吃，可以在手上抹點油。